米粉とヨーグルトでおこす酵母
豆乳・生乳どちらも可能
ヨーグルト酵母のメリットは
●種つぎは4～6時間で完了！
種つぎ中混ぜなくても完成するので
ほぼ手間がかかりません
●保管中混ぜる頻度が少ない
2～3日に一回混ぜればOK
冷凍保存可能！(保管目安は1か月)
種つぎすれば復活するので
そんなに頻繁に自家製酵母で焼かない、、、
って人でも使いやすいです
●種おこしも1～3日で完成
長くても3日で完成する&
酒種と違って最初に仕込んであとは完成まで
混ぜるだけなので
種おこしするのもとっても簡単！
●デメリット
低温では発酵しにくいので
ヨーグルトメーカーや発酵器を使用します
(お湯など使い対応は可能)
酒種に比べると酸味がでるので
酸味が苦手な方には向きません
酒種酵母米粉パンは米麹が体質に合わない、
カビのアレルギーで反応してしまう方も
ヨーグルト酵母なら
米粉で自家製酵母が楽しめます
豆乳ヨーグルトでもできるので
牛乳がアレルギーでも大丈夫ですよ🙆♀
市販の生乳ヨーグルトでつくれるので
材料の入手も手軽です
