Yucashi

米粉パンは『ミズホチカラ』で。

もしくは製パン用に製粉されたものを

用意するのが、

米粉パン業界では

9割以上を占めるのではないでしょうか。

私は制限がかけられるのが嫌いな性格で…

なんて面白くない業界だと思っていたのが本音。

私の生徒さんにも様々な理由でほかの米粉でも作りたいとのお声が届き、

開発したのがこの製法です。

本来製パンが難しいとされている

料理用の米粉など、
お水と合わせたときにたくさん吸水する米粉たち。

ブレンダーにかけることで、流動性を出し、
製パンすることに成功

左：ミズホチカラ
右：料理用米粉

充分にふわふわで、ミズホチカラにはない
香りや味わい、食感が楽しめます。

SNSで動画を公開はしましたが
もっと深めたい、理解したい、
作ってみたけどうまくいかなかった、

ライフスタイルに合わせて
材料をアレンジしたいなど

もっと可能性を広げたい方にはおすすめです。

私のレッスンでは、
レシピだけではなく理論を中心にお伝えします。

私は米製パンの理論を構築してきた中で、
たくさんの先生たち、教室を開業したい方、パン屋さん、レストランの方など、
プロとして米粉パンを作っていきたい方々にレッスンをしてきました。

もちろん、趣味として深めたいというマニアックな方々も…！

レッスンでは、

なぜこうなるのか。
なぜこの配合なのか。
油や砂糖を入れないならどう調整するのか。
卵やヨーグルトを抜くなら、何を見て調整するのか。

そういう部分まで細かく解説します。

理論を理解していると、米粉パンはかなり自由になります。

というわけで、めちゃくちゃしゃべるスタイルです。笑

なぜ？を今回も細かく解説していきます。


こね具合もポイントが多くて、そのあたりの指導も
リアルタイムならではの細かい指導も入ります。
身体の力み方の癖のせいで、パンのふくらみに影響することもあるんですよ～

あとは今回の内容はみんな使う米粉が異なるので
個人に合わせたアドバイスが入ってきます。

みなさんがどんな米粉を用意するのか、とっても楽しみにしています！