米粉パン生活が深まる
５つのポイント

  • ライフスタイルに合わせやすい

    「パンを手作りしたくても
    まとまった時間がとれない」
    働くママや子育て中は
    とにかく時間がない！
    冷蔵庫で６～１２時間
    発酵時間の融通がきくので
    ・夜仕込んで朝焼く
    ・朝仕込んで夜焼く
    など生活に取り入れやすいです。
    成形後の発酵もゆっくり進むので目を離しても大丈夫。
    発酵の間に食事の用意や家事もできます。

  • イースト臭くない

    自家製酵母の魅力は市販のドライイーストが必要ないこと。
    「イーストの香りが苦手で…」
    という方も大丈夫。
    米麹の優しく甘い香りの米粉パンが作れるようになります。

    麹が体質的にNG・麹の香りが苦手な方はヨーグルト酵母米粉パン講座の開催をお待ちください。(初夏に開催予定)

  • 発酵について深く学べる

    自分で酵母を一から起こし
    毎日混ぜ・定期的に種つぎをする
    微生物の変化を感じ体感することで発酵の知識だけではなく感覚を身につけることができます。
    ＋座学も用意しているので米麹を使う発酵の仕組みや活用方法も学べます。

講座内容

    1. テスト視聴用特別動画　酒種酵母完成

      無料プレビュー

    1. 材料について

    1. 酵母について　基本編

    2. 酵母について

    3. 酒種酵母について　座学

    4. 酒種について・酒粕酵母おこし

    5. 酒種酵母（米麹）のおこしかた

    1. 酒種酵母おこし１回目

    2. 酒種酵母おこし２回目

    3. 酒種酵母おこし　３回目

    4. 酒種酵母おこし４回目　完成

    1. 酒種 種つぎ　テキスト

    2. 酒種　種つぎ　仕込み

    3. 発酵温度について

    4. １０時間後　攪拌１回目

    5. １２時間後　攪拌２回目

    6. １６時間後　攪拌３回目

    7. ２４時間後　完成

    1. 温度早見表
  • ドライイースト不使用
  • 低温長時間発酵法(オーバーナイト法)
  • 麹調味料を使ったフィリング(具)も学べる

日本生まれの
酒種酵母で
米粉の
の甘みを引き出す

麹の香りとしっとり感が魅力の酒種酵母米粉パンを楽しみましょう