文字のみで理論の内容をまとめなおしたものとなります。

AIを使用しているため、
論文のようなすこし読みづらい文体・表現が多くなっております。


こちらは理論講座生限定価格です。

現在新規は紹介制となっております。

詳細はお問い合わせくださいませ。

Course curriculum

    1. 内容

      無料プレビュー

    1. 第１章

    2. 第２章　米粉の科学

    3. 第３章　サイリウムハスクとでんぷん

    4. 第４章　好きな米粉で作る製法

    5. 第５章　水

    6. 第６章　塩

    7. 第７章　糖類

    8. 第８章　油脂

    9. 第９章　乳製品・植物性ミルク

    10. 第１０章　卵

    11. 第１１章　グルテンフリー材料の配合（低糖質材料）

    12. 第１２章　酵母の理論

    13. 第１３章　酵素の理論

    14. 第１４章　乳酸菌と㏗

    15. 第１５章　自家製酵母の体系

    16. 第１６章　ライスサワードゥ

    17. 第１７章　理論から工程へ

    18. 第１８章　パン別設計ポイント

    19. 終章　米製パンの未来

About this course

  • ¥5,000
  • 20回のレッスン
  • 0時間の動画コンテンツ